Pengetahuan asas untuk minyak zaitun ---- i

1. Apakah minyak zaitun

Minyak zaitun adalah jus buah semulajadi yang sejuk diekstrak dari zaitun segar dalam masa yang singkat selepas buah -buahan dipilih secara manual. Ia kebanyakannya dihasilkan di sepanjang pantai Mediterranean. Di negara -negara Barat, minyak zaitun dikenali sebagai minyak kesihatan oleh pakar pemakanan, saintis perubatan, penyelidik sains makanan, serta pengguna. Ia juga dianggap sebagai "cecair emas ", "keindahan minyak ", "Mediterranean honeydew " di arena antarabangsa. Majlis Zaitun Antarabangsa (IOC) mentakrifkan minyak zaitun sebagai minyak yang diekstrak dari zaitun (buah olea europaea). Jus tidak diproses dengan pelarut lain, atau dicampur dengan minyak lain.

Olea europaea L. (nama botani pokok zaitun) mempunyai sejarah yang panjang dan merupakan spesies pokok kecil dalam keluarga Oleaceae dan untuk genus Olea. Pokok zaitun ditanam di sekitar Mediterranean untuk tanah, suhu, cahaya matahari, kelembapan dan hujan yang paling sesuai. Jauh dari Mediterranean, pokok zaitun boleh ditanam secara sporadis hanya di zon kecergasan. Pokok zaitun adalah spesies kehidupan yang panjang. Walaupun ia mengambil masa 4-5 tahun untuk penyediaan pokok untuk berbuah, mereka boleh berbuah selama hampir 50-100 tahun. Dengan teras di dalam, buahnya hampir sama dengan jujube yang tumbuh di China. Tiga bulan dari bulan Mac hingga Jun melihat berbunga pokok dan buah -buahan. Dalam tiga bulan akan datang, buah -buahan tumbuh, matang dan bertukar hijau, merah, ungu dan akhirnya hitam. Dari September hingga Februari tahun depan, sudah tiba masanya untuk memilih buah -buahan. Ciri -ciri fizikal dan bahan -bahan kimia zaitun akan berbeza -beza kerana spesies, kematangan, persekitaran geografi, keadaan tanah dan cara penanaman.

2. Bahan minyak zaitun

Bergantung pada rasa yang tiada tandingannya, budaya tentang minyak zaitun telah menjadi berharga dan warisan untuk memasak di sekitar negara -negara Mediterranean. Di samping itu, minyak zaitun memperoleh nilai pemakanan dan rawatan yang unggul, yang telah disahkan oleh penyelidikan saintifik yang lebih banyak.

Fungsi biologi minyak zaitun terutamanya berasal dari bahan -bahannya, yang juga merupakan teras penyelidikan kepada minyak zaitun. Penyelidikan yang berterusan akan membantu kita mengetahui lebih lanjut mengenai kesan minyak zaitun. Sebagai jus semulajadi, minyak zaitun tetap rasa, aroma, vitamin dan semua sifat lain.

Minyak zaitun terdiri daripada dua bahagian, saponifiable dan tidak dapat dinafikan. Bahagian saponifiable membentuk 98.5-99% dalam minyak dan terdiri daripada trigliserida, manakala bahagian yang tidak dapat dipertikaikan hanya membentuk 1-1.5% dan terdiri daripada unsur jejak. Walaupun yang terakhir adalah sedikit, mereka juga sangat penting.

Spesies dan keadaan pertumbuhan menentukan perkadaran asid lemak dalam trigliserida. Bahan utama asid lemak adalah asid lemak tak tepu, yang membentuk 55-83%. Sejumlah besar bahan tak tepu dan unsur -unsur antioksidan menjadikan stabler minyak zaitun.

Di samping perkadaran khas asid lemak dan unsur jejak di dalamnya, minyak zaitun juga mengandungi sejumlah besar antioksidan dan vitamin (termasuk vitamin E, sebatian polifenol dan karotenoid). Satu siri kajian menunjukkan bahawa minyak zaitun dapat memainkan peranannya dalam merangsang metabolisme, mengukuhkan keberkesanan perubatan, sel anti-pengoksidaan, mencegah kerosakan radikal bebas, berjuang melawan kanser dan anti-penuaan.

Sekarang minyak zaitun biasanya dibungkus dalam botol kaca, tetapi mengikut pengembangan aktiviti manusia, orang lebih suka menggunakan pakej dos mono untuk jumlah kecil seperti 10ml 14ml Monodose Olive Oil Capsule mengisi jentera pengedap , Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut, sila hubungi kami