Cara Memilih Minyak Terbaik Untuk Kesihatan Anda

Kayu api, beras, minyak, garam, sos kacang soya, cuka dan teh adalah tujuh perkara yang diperlukan dalam kehidupan orang Cina. Sebenarnya, jenis ini dapat memberitahu kita betapa pentingnya minyak yang boleh dimakan dalam hidup kita.

Walau bagaimanapun, terdapat banyak jenis minyak yang boleh dimakan: minyak kacang soya, minyak kacang, minyak rapeseed, minyak biji bunga matahari, minyak zaitun ... sangat sukar bagi kita untuk membuat keputusan.

Bagaimana kita boleh memilih minyak yang paling sihat? Mari kita pelajari bersama -sama.

1. Adakah minyak yang boleh dimakan berbeza antara satu sama lain dalam pemakanan?

Sebenarnya, minyak yang boleh dimakan adalah berbeza dalam nisbah komposisi mAsid lemak tak tepu, asid lemak tak tepu dan asid lemak tepu.

Apa yang boleh dilakukan oleh minyak lemak tak tepu atau tepu ini?

Mono/Polyunsaturated Oil Fatty: Mereka dapat mengurangkan kandungan kolesterol dalam darah, yang memberi manfaat kepada kesihatan kardiovaskular.

Asid tepu: Pengambilan asid tepu yang berlebihan akan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Jadual berikut Senaraikan conkhemah iniEE jenis asid lemak dalam tujuh jenis minyak biasa.

	Asid lemak tak jenuhur %	Asid lemak tak tepu % %	Asid lemak tepu %
Minyak zaitun	73	12	15
Minyak Camellia	80	10	10
Minyak kacang	47	32	21
Minyak kedelai	23	62	15
Minyak rapeseed	15.8	72	12.2
Minyak biji bunga matahari	19	70	11
Minyak haiwan	48	10	42

Dari jadual ini, dapat dipelajari bahawa bentuk asid lemak dalam minyak adalah kunci untuk memilih minyak yang boleh dimakan kesihatan.

2. Minyak jenis mana yang paling sihat?

Tujuh jenis minyak boleh diklasifikasikan kepada tiga kumpulan.

1) Yang paling sugestif: minyak zaitun/minyak camellia

Lebih 70% asid lemak tak jenuh yang terkandung oleh kedua -dua jenis minyak menjadikannya yang paling sugestif atau paling sihat di kalangan minyak yang boleh dimakan untuk mengurangkan lipid darah dan menjaga kesihatan kardiovaskular.

Selain itu, minyak zaitun mengandungi banyak polifenol antioksidan.

Kekurangan tunggal adalah kedua -duanya cukup mahal.

Cadangan Memasak:

Minyak zaitun: Oleh kerana polifenol boleh rosak dalam suhu tinggi, lebih baik untuk minyak zaitun digunakan dalam salad.

Minyak Camellia: Ia boleh digunakan dalam salad atau hidangan goreng. Juiced Camellia Oil harus menjadi pilihan pertama anda semasa membeli -belah, yang lebih selamat dan mempunyai kualiti yang lebih baik.

P.S.: Minyak Camellia juga dikenali sebagai minyak zaitun domestik tetapi mempunyai prestasi kos yang lebih baik daripada minyak zaitun. Oleh itu, minyak Camellia benar -benar boleh menjadi pengganti minyak zaitun.

2) Cadangan Biasa: Minyak Minyak/Minyak Kacang/Minyak Rapeseed/Minyak Benih Sun

Walaupun kandungan asid lemak tak tepu mereka lebih kecil daripada minyak zaitun dan minyak camellia, asid lemak tak tepu mereka tidak tinggi. Oleh itu, empat jenis minyak ini tidak baik dan tidak baik.

Walau bagaimanapun, empat jenis minyak yang boleh dimakan adalah ekonomik untuk menjadi minyak yang boleh dimakan setiap hari.

Terutama untuk minyak kacang, nisbah tiga jenis asid lemak adalah kira -kira 4: 3: 2. Ia boleh menjadi minyak yang boleh dimakan yang munasabah.

Cadangan Memasak:

Minyak kacang: Ia adalah rasa yang baik dan rintangan haba dan sesuai untuk memasak tetapi tidak goreng.

Minyak kacang soya, minyak rapeseed dan minyak biji bunga matahari: mereka lebih sesuai dengan stewing. Jika digunakan dalam memasak, mereka tidak boleh dipanaskan untuk menjana asap.

3) Tidak mencadangkan: minyak haiwan

Kandungan minyak tepu dalam minyak haiwan mencapai sehingga 42%. Jika minyak haiwan ditelan untuk jangka panjang, orang akan menelan minyak lemak tepu yang berlebihan, yang akan membawa kepada obesiti dan membahayakan kesihatan kardiovaskular.

Oleh itu, minyak haiwan tidak dicadangkan untuk menjadi minyak yang boleh dimakan harian utama. Sudah tentu, anda boleh menelannya kadang -kadang (sekali/dua kali setiap minggu).

Cadangan Memasak:

Minyak haiwan adalah tahan suhu tinggi. Selain memasak, ia juga boleh digunakan semasa membuat goreng atau pastri.

Semua dalam semua, antara minyak yang boleh dimakan biasa:

Minyak zaitun dan minyak Camellia adalah yang paling sihat dan paling mahal.

Minyak kacang, minyak kacang soya, minyak rapeseed dan minyak biji bunga matahari paling ekonomi.

Minyak haiwan tidak dicadangkan.

Satu lagi empat mata harus diperhatikan di sini:

1. Penggunaan

Garis panduan pemakanan Cina menunjukkan bahawa minyak yang boleh dimakan menelan semua orang setiap hari tidak boleh melebihi 25-30g, iaitu sekitar 2.5 sudu porselin putih.

Walau bagaimanapun, kepada orang tua, orang -orang dislipidemia dan obes, penggunaan minyak yang boleh dimakan mereka harus dikurangkan kepada 20g.

2. Suhu minyak tidak boleh terlalu tinggi

Suhu minyak mesti dikawal semasa memasak. Suhu tinggi akan merosakkan vitamin makanan larut lemak. Mereka juga akan mengoksida dan fissure untuk menghasilkan bahan yang berbahaya.

Mengukur suhu minyak:

Masukkan tongkat ke dalam minyak dan suhu minyak adalah sesuai apabila gelembung minyak di sekitar sumpit (sekitar 100-120 ° C).

3. Membeli tong minyak

Minyak yang boleh dimakan boleh dioksidakan dengan mudah selepas meterai dibuka dan tarikh luputnya akan dipendekkan.

POV minyak yang boleh dimakan yang telah dibuka selama tiga bulan akan lebih besar daripada nilai standard kebangsaan. Minyak tidak lagi sihat. Oleh itu, lebih baik membeli tong minyak.

4. Jangan menelan minyak tunggal

Oleh kerana nisbah asid lemak dalam asid yang berbeza adalah berbeza, asid lemak tidak akan seimbang selepas pengambilan minyak jangka panjang.