Bagaimana mentega, krim dan keju berbeza?

Mentega, krim dan keju, mereka sangat biasa dan popular di dapur kami dan di meja makan kami. Tetapi adakah anda tahu perbezaan antara krim, keju dan mentega?

Mengenai susu komponen utama utama, nSusu, susu mengandungi 87% air, lemak 4%, 3% protein, 5% laktosa dan mineral 1%. Selepas air, lemak atau protein dalam susu dipisahkan dan tertumpu, susu boleh jadi Diproses kepada mentega, krim atau keju. Mereka semua produk susu tetapi mereka berbeza dalam banyak aspek, terutamanya berbeza dalam komposisi mereka. Komponen utama mentega dan krim hanya lemak, berbeza dengan mentega yang mengandungi lebih banyak lemak. Sebaliknya, keju mempunyai dua komponen utama, iaitu, lemak dan protein.

Mentega adalah emulsi air dalam minyak. Ia Mengandungi lemak 80-81% dan 16-17% air. Seluruh 1 peratus milik karbohidrat dan protein. Mentega masin mengandungi jumlah garam tertentu. Walau bagaimanapun, lemak masih mengambil bahagian yang luar biasa.

Krim mempunyai komposisi yang sama dengan mentega. Walau bagaimanapun, lemak hanya menduduki tidak lebih daripada 50% dalam krim, yang menjadikan emulsi minyak krim. Krim boleh dibahagikan kepada pelbagai jenis bergantung pada lemaknya perkadaran. Sebagai contoh, Berikut adalah Jenis Krim Popular di Amerika Syarikat dan berapa banyak lemak yang mereka ada:

1) Setengah setengah: 12% lemak;

2) Krim ringan: 20% lemak;

3) Krim cambuk ringan: 30% lemak;

4) Krim sebat: 35% lemak; dan

5) Krim berat dan krim cambuk berat: 38% lemak.

Dua jenis krim pertama, ia Pencuci mulut yang dibakar. Untuk perkara lain, krim cambuk, krim cambuk ringan atau berat sangat sesuai untuk digunakan untuk menghiasi kek dengan bunga krim. Krim masam tidak disebutkan di atas, tetapi ia popular di kalangan negara -negara Eropah dan Amerika Utara. Ia adalah produk penapaian krim oleh Lactobacillus. Ia diakses seperti salad berpakaian. Orang selalu mempunyai kentang bakar, kerepek kentang, sayur -sayuran dan lebih banyak mengepam krim masam. Selain itu, krim masam boleh digunakan untuk membakar kek dan kuki.

Akhir sekali, cHeese terutamanya mengandungi 30% air, 35% lemak dan 32% protein.

Walaupun perbezaan komposisi, ketiga -tiga jenis produk susu ini berkait rapat antara satu sama lain dari perspektif pengeluaran. Sebagai contoh, mentega krim whey dihasilkan dengan mencampurkan krim manis dengan whey yang merupakan hasil sampingan keju dan mengandungi sedikit lemak. Mentega krim manis adalah jenis lain. Ia boleh dimanfaatkan atau garam.

Kami juga boleh mempelajari lebih lanjut mengenai hubungan mereka melalui carta pengeluaran berikut.

Rajah 1

Rajah 2

Ia boleh diketahui dari Rajah 1 bahawa krim sebenarnya adalah titik permulaan pengeluaran mentega. Dalam Rajah 2, apabila hitam mewakili air dan bola putih mewakili bijirin lemak, kita dapat mendapati bahawa terdapat perubahan dari minyak dalam air ke dalam air dalam proses pengeluaran dari krim ke mentega.

Bagaimana cara mengemas krim, keju, mentega?

Kami dapat mencari pelbagai pakej untuk krim, keju dan lebih baik. Butter boleh dibungkus dalam kerajang aluminium untuk melekat, ALU FOIL FOLD METTER,bata (video pembungkusan ada di sini ）

Satu lagi pakej biasa untuk mentega adalah lepuh, yang dipaparkan dengan saiz kecil dan akses mudah.(Lihat cara mengemas mentega pada mesin pembungkusan lepuh )

Untuk krim, botol plastik, pakej Tetra Pak dan logam boleh tersedia. Keju juga boleh dibungkus dalam lepuh. Ia juga boleh dibungkus dalam sachet vakum atau pek kulit vakum.

Mentega yang dibungkus dalam video kotak plastik adalah di bawah.

Krim dalam botol/Krim dalam pakej Tetra Pak/Krim dalam tin/Keju dalam pakej VSP